Une cuisine du marché raffinée et une carte des vins élaborée au Simpléchic.
Un menu table d’hôte qui met l’eau à la bouche, le tout servi dans un cadre intime et distingué.
Table d’hôte 3 services
Les Entrées
Velouté de courgettes vertes, espuma de chèvre «Tournevent», tuile au cari madras.
Caillette de porc, oignons rouges marinés au vinaigre, haricots verts, amandes, tomates cerise, vinaigrette crème et moutarde.
Crevettes «black tiger» poêlées, salade façon Waldorf, pommes, raisins et céleri, vinaigrette à l'huile de noix.
Pieuvre marinée, grains de quinoa, pamplemousse, estragon, fromage féta, émulsion agrumes.
6.00$
Foie gras de canard du Québec cuit au torchon, chutney pêche et verveine, caramel vanillé et acidulé.
12.00$
Table d’hôte 3 services
Les Plats
Foie de veau de lait du Québec poêlé, confit d'oignons à l'érable, aligot de pommes de terre au vieux cheddar, pleurotes, jus de veau au vinaigre de cidre.
38.00$
Surlonge de bœuf Angus AAA rôtie, pommes de terre boulangères, haricots verts extra fins, beurre au paprika et ail rôti.
40.00$
Suprême de pintade de la ferme «La sabinoise» rôti, purée de patates douces parfumée au garam masala, asperges vertes, sauce au lard fumé.
42.00$
Poisson du jour poêlé sur la peau, purée d'aubergines et pois chiches, salsa de poivrons rouges et persil, noix de cajou, maïs, feuilles de mâche.
43.00$
Pétoncles U10 saisi d'un côté, poêlée de fenouil et olives vertes, mousseline de pois verts, réduction d'une bisque de homard
44.00$
Desserts
Pannacotta, fraises, granité au basilic, crumble croquant aux amandes
Œufs à la neige, melon en sorbet et billes confites, tuiles à l'orange, miel d'Anicet
Parfait glacé vanille sur un sablé viennois, rhubarbe confite à la fleur d'oranger.
Biscuit façon «Brownie» au chocolat noir 70%, crémeux pistache, griottines, coulis abricot.
3.00$
Fromage du moment et sa confiture maison.
6.00$
