Amuse-bouche

Ravioli de homard, champignons shiitake, bisque moussante au parfum de citronnelle et gingembre.

Foie gras de canard du Québec en duo : au torchon et son chutney de fruits séchés; poêlé : poires «Bosc » rôties aux quatre épices, caramel acidulé.

Poisson du moment poêlé sur la peau, risotto d'orge au mascarpone, betteraves rôties, beurre blanc à l'huile de truffes blanches.

OU

Médaillon de cerf de Boileau rôti, écrasée de courge musquée, gnocchis de pommes de terre, jus au lard fumé.

Croustillant de pied de vent, marmelade de canneberges au miel d'acacia et pacanes croquantes.

Cupidon : Chocolat noir /fruit de la passion/framboise.

5 services

65.00$